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上海枣泥酥饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-27 16:37:02
上海著名的四季常用特色点心。上海许多点心店都有该点,尤以城隍庙绿波廊餐厅制作的最为著名。上海枣泥酥饼的做法是什么?怎么做,怎样做,如何做?

上海枣泥酥饼的介绍

上海著名的四季常用特色点心。上海许多点心店都有该点,尤以城隍庙绿波廊餐厅制作的最为著名。上海枣泥酥饼的做法是什么?怎么做,怎样做,如何做?

上海枣泥酥饼的特点

色泽金黄,外酥脆,内甜腻。

上海枣泥酥饼的原材料及调味料

面粉500克,熟猪油750克(约耗200克),芝麻仁50克,红枣巧1500克,白糖750克,植物油150克。

上海枣泥酥饼的做法,怎么做,怎样做,如何做

上海小吃枣泥酥饼
1、将红枣洗净去核,放入温水中浸泡约1小时,入笼蒸约1小时至酥烂,用筛子搓擦去皮,即成枣泥生坯
2、锅内加油,烧至四成热时,倒入白糖熬成糖浆,再倒入枣泥炒透盛起,即成枣泥馅料
3、坯子制法与上海三丝眉毛酥相同
4、用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后,包入枣泥馅料15克,再包捏收口,按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的圆周围粘上芝麻
5、锅内加油,烧至四成热时,将生坯排放在漏勺中,下油锅稍炸后,再用小火炸约4分钟,待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。
 
上海枣泥酥饼的制作要领:
1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜 
2、油炸时油温不要太高,以浸炸为宜
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