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上海排骨年糕

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-27 14:18:39
排骨年糕是上海一种独具风味的著名小吃,已有50多年历史。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

上海排骨年糕的介绍

排骨年糕是上海一种独具风味的著名小吃,已有50多年历史。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

上海排骨年糕的特点

既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

上海排骨年糕的做法,怎么做,怎样做,如何做

上海小吃排骨年糕先做排骨:
材料:大排骨两块,大蒜3瓣,地瓜粉半杯
调味料:酒1大勺,酱油3大勺,糖1大勺,清水半杯,五香粉1茶勺

1.排骨洗净,用刀背拍松肉面,并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀,放入派松的大蒜,在将排骨放入腌20分钟左右。
2.倒入地瓜粉与调味料拌匀,是排骨均匀过上一层粉浆后,放入烧热的4杯油中,炸至酥黄时捞出。
3.用刀将排骨切成小块,放入盘内即可。

然后做年糕:
所需要的材料:年糕若干
调味料:李锦记干贝蚝油2大勺,糖1茶勺,清水一杯

1.先将调味料全部放入锅内烧开,再放入年糕,改小火同煮10分钟。
2.待年糕熟软,且汤汁稍收干时即可盛出,放在装排骨的盘内即可。

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