收藏到:
您当前的位置:首页美食特色美食地方特色小吃上海小吃上海海棠糕的做法,怎么做,怎样做,如何做

上海海棠糕

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-27 13:54:54
海棠糕创制于清代,因糕形似海棠花而行名。是道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。

上海海棠糕的介绍

海棠糕创制于清代,因糕形似海棠花而行名。是一道历史悠久的花色点心,香甜可口,热食尤佳,深受大众的欢迎。海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形,让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。

上海海棠糕的特点

外形呈海棠花形,色呈紫酱红,吃表面撒着饴糖,香甜松软,美味可口。

上海海棠糕的原材料及调味料

上海小吃海棠糕主料:小麦面粉 2000克 赤小豆 500克 黄瓜 100克 
调料:酵母 150克 碱 50克 猪油(炼制)100克 白砂糖 875克 花生油 75克 各适量 

上海海棠糕的做法,怎么做,怎样做,如何做

1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。 
2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。 
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。 
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。 
转载请注明来源:717|吃一吃特产网(www.717tc.com) - 以特产为中心,集美食旅游送礼养生特产百科特产问吧特产点评特产商城为一体的特产网站,为您的生活添加更多的便利。
  • 验证码: