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北京元宝馄饨

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-01-13 17:24:53
元宝馄饨是北京传统小吃,历史悠久。1950年以前,北京东华门“馄饨侯”包的小馄饨最讲究,名气也大。元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食的小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。

元宝馄饨介绍

元宝馄饨是北京传统小吃,历史悠久。1950年以前,北京东华门“馄饨侯”包的小馄饨最讲究,名气也大。元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食的小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。

元宝馄饨的特点

形似元宝,皮软馅嫩,汤鲜烫香。

元宝馄饨的原料及配料

面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克,紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。

元宝馄饨的做法,怎么做元宝馄饨,如何做元宝馄饨

北京小吃元宝馄饨的做法1、将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟。

2、韭菜切末。

3、肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。

4、搓成条,揪剂,擀成馄饨皮。

5、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。

6、锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

注意:

1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。
2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

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