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北京杏仁茶

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-12-30 10:55:04
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。

北京杏仁茶介绍

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。

杏仁茶的特点

杏仁茶颜色洁白,甜润细腻,杏仁香味浓郁,可达理气滋阴止咳。使人肌肤润泽而有光泽,非常好的去斑的功效,使人皮肤延缓衰老。

杏仁茶的原料及配料,杏仁茶的做法,怎么做杏仁茶,如何做杏仁茶

北京小吃杏仁茶的做法杏仁茶做法一

原料:杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法:
1、将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时;
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状;
3、凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温。
4、食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可。

杏仁茶做法二

材料主料:杏仁粉(250克)、鸡蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)杏仁茶
调料:冰糖

做法
1、备一干净的瓷碗,倒入半瓷碗杏仁粉,用牛奶将之开稀。
2、另取一空碗,把2只鸡蛋打成蛋液,加入一点点油,轻轻搅拌出泡泡,备用。
3、烧开一锅水,倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里,与冰糖水一并搅拌成糊状。
5、在杏仁茶将近快熟的时候,缓缓倒入一些凉水,令杏仁茶不会太干稠。
6、待杏仁茶重新烧开后,关火之前倒入已经调好的鸡蛋液,搅拌均匀。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里,喝前撒上些许黑芝麻,口感更佳。

贴士
1、条件允许的话,可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣,口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油,可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是,杏仁茶要趁热喝,凉了就喝不出风味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多,因为这款小吃本身味较甜,吃多了会腻,所以不能用大碗,只能用小碗慢慢呷。


杏仁茶做法三

原料:美国大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法:

1、大杏仁用清水浸泡10分钟,直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后提前浸泡5-8小时,使糯米吸收足够的水分;

2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200ml左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白,用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可;

3、将打好的杏仁茶倒在漏网,或者纱布上过滤,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化,杏仁茶出香味即可。

注解杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡,米粒只有吸足了水分搅打起来才容易,易碎、易出汁,同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味;杏仁茶也可以做为早餐替代豆浆、牛奶,搅打的时候可以根据个人喜好添加适量的芝麻等等,不仅营养丰富,味道也会更加香浓,这道饮料冷热都可以,夏天放入冰箱冷藏,即爽口又解暑。

杏仁茶做法四

主料:南杏20克,北杏2克(如果放多了就会很苦的),白米10克,冰糖25克,杏仁茶
桂圆5克,清水400克(一人份量)。

做法:

1.杏仁、白米洗净后浸12小时!带壳的桂圆是不用泡。

2.把水与杏仁、白米放入搅拌机中,磨成杏仁米浆,隔渣后备用。

3.将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中,以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。

杏仁茶做法五

做法摘自宫斗经典小说《后宫甄嬛传》第七部第十三章玄凌:“连味道都与当年一模一样

1、甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水冷却捏去皮

2、用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟

3、加白糖霜热啖,或兑牛乳亦可

4、配以芝麻,玫瑰,桂花,枸杞子樱桃等佐料,先皇后不喜欢过甜食物,除甜杏仁外亦加少许去皮苦杏仁,因而入口略苦,回味清甜。

杏仁茶做法六

材料:杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。

做法:

1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。

2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中,泡糯米的水一起倒入。

3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。

4、把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑,如果不在意口感的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)。

5、将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅。

6、煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或自己喜欢的浓度即可。

杏仁茶做法七

材料:杏仁100克、糯米粉或大米粉50克、冰糖适量。

做法:

1、杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮。

2、将泡好剥去外皮的杏仁倒入搅拌机中,倒入适量水,搅打成杏仁糊。

3、把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁渣留在纱布中(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻,如果不在意的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或饭里一起吃)。

4、将糯米粉放入碗中,倒入一些温水,搅拌匀成糯米水,多搅拌一会便会很均匀。尽量使用温水调,过热过凉的水容易出小疙瘩。这样杏仁浆和糯米水都准备好了。

5、将搅打好过滤后的纯杏仁浆和糯米水倒入小锅中,再加入2碗水,小火加热,过程中要一直用勺子搅拌,以免糊底,加入冰糖煮至溶化,慢慢煮至汤汁浓稠就可以了。

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