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北京玫瑰饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-12-29 13:43:07
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,玫瑰饼上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。

玫瑰饼介绍

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,玫瑰饼上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。目前,北京市场上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕点铺,都供应鲜花玫瑰饼,鲜花期过后,也能买到腌花玫瑰饼,至于藤萝饼,现在市场上很少见了。

玫瑰饼的特点

色泽诱人,花香浓郁,酥甜适口,内含花瓣。

玫瑰饼的原料及配料

主料:精粉500克,玫瑰酱50克,白糖200克。
辅料:核桃仁75克,熟猪油200克,芝麻15克,蒸熟面粉85克,水175克。

玫瑰饼的做法,怎么做玫瑰饼,如何做玫瑰饼

北京小吃玫瑰饼的做法1、先将熟面粉与白糖、核桃仁(切碎)、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀,再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。

2、将200克精粉与100克猪油和起,用手搓匀,和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内,先加猪油75克,用手搓匀打成穗子,然后加水,揉硬扎软,制成皮面。

3、将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子,把皮面剂子用手压扁,包上酥脆面剂子,压扁擀成长方形,卷起再用手压扁擀开,这样反复两次,最后卷进成3厘米多长的小卷,按遍,将馅包入收口,再按成圆饼形,在饼中心点一红点,放入炉里,用温火约烤10分钟即成。

藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同,只不过藤萝花不用买,各糕点铺都在后院种有藤萝,可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚,藤萝饼味淡清香,各具特色。

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