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北京藤萝饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-12-29 13:17:08
藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味恬淡。这是吃藤萝饼最恰当的时节。藤萝饼有店制、家制两种。藤萝饼有店制、家制两种。店制以北京的老式饽饽铺为最佳。

藤萝饼介绍

藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味恬淡。这是吃藤萝饼最恰当的时节。藤萝饼有店制、家制两种。藤萝饼有店制、家制两种。店制以北京的老式饽饽铺为最佳。所做的翻毛藤萝饼、玫瑰饼层层起酥,皮色洁白如雪,薄如蝉翼,稍一翻动,则层层白皮,联翩而起,有如片片鹅毛,故称翻毛。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。

藤萝饼的特点

酥皮层次丰富,口味香甜适口,酥松绵软,具有浓郁的鲜藤萝花清香味。

藤萝饼的原料及配料

精面粉、白糖、白油、藤萝花、桃仁等。

藤萝饼的做法,怎么做藤萝饼,如何做藤萝饼

北京小吃藤萝饼的做法将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团;将面粉与白油调和,搅揉到酥面均匀且软硬适中为止;锅内白糖加水溶化后,加入饴糖,熬制到可以拔出糖丝为止,再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内,拌到糖馅合适且不起疙瘩为止(用时再加入鲜藤萝花);将面团摘剂,按成扁圆形,包入酥面和馅料,放入烤盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。
 

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