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北京糖耳朵

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-12-28 16:46:36
糖耳朵是北京小吃中常见名品,又叫蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热,糖稀容易脱落,不易吃。 南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求。

糖耳朵介绍

糖耳朵是北京小吃中常见名品,又叫蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热,糖稀容易脱落,不易吃。 南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

糖耳朵的特点

蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。酥、脆。

糖耳朵的原料及配料

面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。

糖耳朵的做法,怎么做糖耳朵,如何做糖耳朵

北京小吃糖耳朵的做法1、面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。

2、用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。   

3、自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子了。   

4、花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。

注意:必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

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