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老北京扒糕

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-27 17:18:55
扒糕是老北京小吃中的夏季小吃,扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着,一般与凉粉同时出售。

扒糕介绍

扒糕是老北京小吃中的夏季小吃,扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着,一般与凉粉同时出售,食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。

扒糕的特点

颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。

扒糕的原料及配料

荞麦面250克,腌胡萝卜丝20克,香菜末少许盐2克,酱油15克,醋20克,芝麻酱50克,芥末酱20克,辣椒油10克,大蒜泥20克

扒糕的做法,怎么做扒糕,如何做扒糕

老北京小吃扒糕做法1、荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2、往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3、把面团放入盘或碗里按平。
4、罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5、蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6、浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7、再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

温馨提示:

1、制作扒糕时,还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟,然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼,凉透后切条拌食。

2、扒糕夏季吃冰镇的,可消暑开胃,冬季可用油煎炸,再浇以蒜汁等调料拌食,趁热吃味道也很不错

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