收藏到:
您当前的位置:首页美食特色美食地方特色小吃北京小吃北京开花馒头的做法,怎么做,如何做开花馒头

北京开花馒头

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-12-27 11:02:27
开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格,由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。

开花馒头介绍

开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。

开花馒头的特点

色泽洁白,形似棉花怒放,软绵香甜。

开花馒头的原料及配料,开花馒头的做法,怎么做开花馒头,如何做开花馒头

北京小吃开花馒头的做法开花馒头做法一:

主料:精粉500克。辅料:白糖150克,发酵粉10克,青红丝少许,面肥适量。

先350克面粉倒入面盆里,加入面肥,用水170克和起(水温:冬热、夏凉、春秋温),放在温暖处发酵12个小时成老发面,然后对好碱,掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑,掺入面团之内,再将发酵粉揉入面内,必须揉匀,再放在案板上饧20分钟,搓成长条,揪成剂子,剂头朝上,摆放在干笼布上,在馒头楂头上撒少许青红丝末,上笼用旺火蒸约15分钟即成。

注意:

开花馒头,还可将其中部分面团加入少许红、黄食素,染成面团,与白面团缠裹或叠垒,揪剂制成各种色彩的花色开花馒头,色泽更加鲜艳美观。

开花馒头做法二:

主料:面粉辅料:菠菜汁、胡萝卜泥调料:白糖、碱面

1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。

转载请注明来源:717|吃一吃特产网(www.717tc.com) - 以特产为中心,集美食旅游送礼养生特产百科特产问吧特产点评特产商城为一体的特产网站,为您的生活添加更多的便利。
  • 验证码: