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北京褡裢火烧

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-09-27 21:40:36
褡裢火烧是北京的一种油煎食品,它历史悠久,起于清代光绪年间1876年,从顺义来京的姚春宣夫妇在东安市场内的摆设了一小食摊,而且风味独特,因而一直享有盛誉。因其风味独特,一直是北京人爱吃的小吃之一。在北京褡裢火烧的做法是什么?怎么做?如何做?去哪吃呢?
北京褡裢火烧介绍

说起北京的褡裢火烧,老北京都知道,但是人们不禁要问最好吃的褡裢火烧在哪?下面就让我来给大家介绍一下及其做法和上哪可以吃到美味的褡裢火烧。褡裢火烧是北京的一种油煎食品,它历史悠久,起于清代光绪年间1876年,从顺义来京的姚春宣夫妇在东安市场内的摆设了一小食摊,而且风味独特,因而一直享有盛誉。因其风味独特,一直是北京人爱吃的小吃之一。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时古代人们腰带上装钱的"褡裢",因此而得名。现在位于北京前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄了专供褡裢火烧,制作也愈加精细。

北京褡裢火烧的特点

皮薄柔软,色泽金黄油亮,焦香四溢,味美香鲜,宜热食。

北京褡裢火烧 吃褡裢火烧的地址北京褡裢火烧的原材料及调味料

面粉500克、花生油50克、肉末200克、葱末50克、姜末5克、白菜馅150、克精盐10、克酱油25毫升、味精适量

北京褡裢火烧的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中,加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀,制成馅。

2.将面粉倒入和面盆中,加水,搋揉和面,待面团揉好后,盖上湿布饧发5~10分钟。 
 
3.案板略抹花生油后,将面团放上,再搋揉几下,用刀按20等份切成面坯,按扁,用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮,然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。  

4.将15~20克馅横放在面皮中间,摊成馅条,再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起,然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。  
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热,放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下),烙约2~3分钟,再刷抹少量花生油,翻面烙2~3分钟,待其两边呈金黄色时,即熟。

我们常将锅贴与褡裢火烧混为一谈。其实锅贴的形状如同我们常吃的水饺,而褡裢火烧的外形似从前北方人外出赶集时身上背的布袋,尤其是以前做的面皮较软,筷子从火烧中间夹起,两头会搭拉垂下,如是而得名。

另附上北京吃褡裢火烧的地方(地址) 来源百度地图

瑞宾楼(丰台店)别名:门框胡同褡裢火烧(老字号)
地址:丰台区赵公口7号楼(光彩路口)
电话:(010)87263302

瑞宾楼(新光天地店)别名:门框胡同褡裢火烧(老字号)
地址:朝阳区建国路87号新光天地B1楼B1033号(西大望路口)

褡裢火烧(小屯店)
地址:北京市丰台区小屯路11号
电话:(010)86609484

左邻右舍褡裢火烧
地址:北京市东城区

左邻右舍褡裢火烧(沙子口店)
地址:崇文区沙子口路72号(宝华里小学对面)
电话:(010)87272015

左邻右舍褡裢火烧洋桥店
地址:北京市丰台区

左邻右舍褡裢火烧(右安门店)
地址:宣武区右安门内西街丙1号(红旗大学旁)
电话:(010)63585675

北京左右邻居褡裢火烧(酒仙桥店)
地址:北京市朝阳区酒仙桥稻乡村旁(海伦宾馆对面)
电话:(010)64328492

左邻右舍褡裢火烧里仁街店
地址:北京市里仁街10号(宣武区)
电话:(010)63540035

左邻右舍褡裢火烧佳膳餐厅
地址:东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面
电话:(010)84042321

左邻右舍褡裢火烧石榴园分公司
地址:石榴园南里5-2
电话:(010)67218600

左邻右舍褡裢火烧(天坛店)
地址:北京市崇文区天坛东路62号(天坛体育场对面)
电话:(010)67130735

徐记褡裢火烧
地址:东城区蒋宅口十字路口东(加油站对面)

老街坊褡裢火烧
地址:丰台区东大街53号(东大街南口西)
电话:(010)83250893

老北京褡裢火烧
地址:北京市朝阳区
电话:(010)87739873

老北京褡裢火烧
地址:北京市丰台区
电话:(010)89898852

老北京褡裢火烧
地址:北京市丰台区
电话:(010)86021588

皇城根褡裢火烧
地址:地安门东大街甲46
电话:(010)84318700

东街西院褡裢火烧
地址:北京市东城区东四北大街76号(北新桥消防队斜对面)
电话:(010)64055568

老北京皇城饺子坊
地址:北京市东城区香饵胡同148号

义德餐厅
地址:北京市西城区木樨地财政部北门东侧
电话:(010)51663328

褡裢粥
地址:宣武区广安门外广华轩3号楼
电话:(010)63413713

老北平菜馆
地址:西城区西单北大街109号西西友谊商场8楼
电话:(010)66115480

周记褡裢火烧
地址:大兴区黄村西大街70号
电话:(010)69243861

唐记褡裢火烧
地址:朝阳区松榆西里76号楼底商

兴隆居褡裢火烧
地址:北京市朝阳区

前门褡裢火烧
地址:北京市崇文区前门大娘水饺对面胡同内

全善福褡裢火烧
地址:北京市崇文区光明路12号
电话:(010)67120361

有余轩褡裢火烧
地址:海淀区上地三街9号嘉华大厦内(上地环岛西侧)
电话:(010)51663328

铸钟褡裢火烧
地址:北京市西城区

木浦褡裢火烧
地址:西城区白云路甲7号
电话:(010)51663328

北京任记褡裢火烧
地址:北京朝阳区八里庄南里32号

胡同时光褡裢火烧
地址:北京市朝阳区
电话:(010)85754780

福聚餐厅褡裢火烧
地址:宣武区北纬路46号(近西经路)
电话:(010)68645993

五湖四海褡裢火烧
地址:北京市丰台区小屯路11号
电话:(010)86609484

北京鑫和居褡裢火烧
地址:北京市东城区朝内南小街礼士胡同63号

北京汇味清园褡裢火烧
地址:北京石景山区鲁谷大街临时8-5号

老北京风味褡裢火烧
地址:石景山区鲁谷路33-20号(万达广场东侧)

北京全素福褡裢火烧
地址:北京市崇文区光明楼华普超市对面(小胖包子王旁)

北京蓉顺园小街褡裢火烧
地址:东城区朝阳门内南小街内务部街9号
电话:(010)65259036

恩福缘老北京褡裢火烧
地址:北京市朝阳区
电话:(010)64381623

街里街坊褡裢火烧(方庄店)
地址:丰台区方庄方古园一区24号楼
电话:(010)81988506

街里街坊褡裢火烧太平桥店
地址:北京丰台区莲花池

万兴居褡裢粥南茜店
地址:东城区鼓楼东大街295号
电话:(010)65245322

平安餐厅
地址:东城区东直门南小街135号(近东四十二条)
电话:(010)64026385

北京行鸿运褡裢火烧
地址:北京市丰台区青塔西路30号

金善福褡裢火烧光明路店停车场
地址:北京市崇文区光明路12号(近光明小学)

万兴居(鼓楼店)
地址:北京市东城区鼓楼东大街翠花胡同31号
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