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河北唐山酱汁瓦块鱼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-08-10 17:32:44
酱汁瓦块鱼是唐山的一道特色美食,鱼肉外脆内嫩。河北唐山的特色菜肴还有海参扒肘子、红烧裙边等等。
河北唐山酱汁瓦块鱼介绍

酱汁瓦块鱼是唐山的一道特色美食,鱼肉外脆内嫩。河北唐山的特色菜肴还有海参扒肘子、红烧裙边等等。

河北唐山酱汁瓦块鱼的特点

色泽红亮,饮食健康,口味酸甜,外脆内嫩。补气养胃、化湿利水、祛风除烦。

河北唐山酱汁瓦块鱼的原料及配料

原料:白砂糖、醋、豆瓣、豆瓣酱、青鱼、鱼肉、植物油
配料:大葱、葱末、大蒜、姜、淀粉
调料:白糖、料酒、水、盐、酱油、味精

河北唐山酱汁瓦块鱼河北唐山酱汁瓦块鱼的做法,怎么做,怎样做,如何做

1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;
2.将葱、姜、蒜切末;
3.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;
5.在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。
6.锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。
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