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山东济南糖酥煎饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-06-01 15:34:43
山东济南糖酥煎饼是山东济南著名的特色风味小吃,是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样。

山东济南糖酥煎饼介绍

 山东济南糖酥煎饼是山东济南著名的特色风味小吃,是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。现在济南糖酥煎饼已成了来济外地人首选地方风味小吃,也是济南人馈赠外地友朋的上佳礼品。

山东济南糖酥煎饼的特点

 薄而酥脆,薄如纸,香甜不腻,色泽金黄,品种多样(根据放入的香料不同,有花生、栗子、菠箩、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道)。

山东济南糖酥煎饼的原材料及调味料

 小米2500克,食用香精(橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可)少许,白糖1000克,豆油15克。

山东济南糖酥煎饼介绍山东济南糖酥煎饼的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1.将小米洗净,取500克放入锅内,加水煮熟后晾凉,其余的放入清水内泡3小时,加入熟小米拌匀,加水磨成米糊。

2.用无烟煤渣将鏊子烧热,用布蘸豆油擦一遍,左手用勺盛米糊倒在鏊子中央,右手用丁字形扒子先把米糊旋转推成圆形,然后再用扒子抹平,至刮平后饼已熟透,用铲子沿边铲起,两手顺边揭起,并趁热在鏊子上折叠成长方形(长约20厘米、宽约6.6厘米)取出放炉台上,用与煎饼大小相同的木板压住炕干即成。

山东济南糖酥煎饼制作技巧:
1、米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水、白糖、香精调匀;
2、摊制时速度要快,厚薄要均匀;
3、鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免色泽过深。

山东济南糖酥煎饼制作过程不复杂,但是由于其特点就是薄,所以需要特别注意火候和受热均匀。赶快动手试试吧。
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