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河北抓炒全鱼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-01-13 17:25:04
抓炒全鱼是河北石家庄市的著名特色小吃,用的是大鲤鱼,精彩之处在于刀功,分量足。

简介

抓炒全鱼是河北石家庄市的著名特色小吃,用的是大鲤鱼,精彩之处在于刀功,分量足。

抓炒全鱼的原材料及调味料

鲤鱼、盐适量、葱适量、辣椒粉适量、五香粉适量

抓炒全鱼的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1、先取两条鱼,处理干净,双面剞刀,静置待用,然后,上夹,置于火上。
2、用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样!如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。
河北抓炒全鱼3、鱼本身用盐、葱水浸泡过,所以一边烤一边会有鱼肉香。
4、时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。
5、烤成这样大师们就会挪到一边,飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
6、然后,在火上再烤炙二、三分钟,就成了,放在盘里即成。

就这样一盘美味的抓炒全鱼就做好了,赶快试试吧。

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