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上海糟田螺

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-10 15:58:51
上海糟田螺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?糟田螺是上海著名的特色传统小吃,用鲜田螺加香糟卤做成的槽田螺,肉质鲜嫩,美味可口,颇受大家喜爱。
上海糟田螺介绍

糟田螺是上海著名的特色传统小吃,用鲜田螺加香糟卤做成的槽田螺,肉质鲜嫩,美味可口,颇受大家喜爱。那么上海糟田螺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

上海糟田螺的特点

卤汁香醇,带有糟香味,肉质鲜嫩,味美可口

上海糟田螺的原料及调料

主料:田螺750g
调料:香糟20g、姜5g、小葱5g、桂皮15g、八角5g、火腿皮骨400g、黄酒20g、炼制的猪油20g、味精3g、白砂糖10g、酱油25g、菜籽油25g

上海糟田螺上海糟田螺的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、将把一个个的田螺的尾尖剪去,搓洗干净,放入一个容器内,倒入清水(水位盖过田螺就行),再倒入适量菜油,让田螺浸泡1~2天,目的是让田螺吐净肚子里的泥沙(田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜)。1~2天后,用手把田螺搓洗干净,沥干水,备用;

2、架锅,开火,往锅中倒入猪油,待油烧热后,往锅中放入葱和姜煸出香味后捞出装入盘内,再往锅中倒入田螺煸炒几下,往锅中倒入酒、酱油和高汤,然后将其烧开后即捞出田螺,装盘;

3、田螺起锅后,将锅内的汤卤撇清,再将田螺倒回锅内回锅,再将火腿皮骨、桂皮、八角、姜片、味精、白糖加入锅内,将其烧沸;

4、随后倒入糟卤50g,将火腿皮骨、姜片、八角、桂皮捞出,倒入剩余的猪油,可以自己尝尝,是否入味,然后出锅装盘,这样一盘美味的上海糟田螺就出锅了,动手试试吧。
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