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甘肃油爆驼峰

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-08 20:14:15
甘肃油爆驼峰的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?油爆驼峰起于晋朝,历史悠久,是甘肃的有名的古代“八珍”之一,油爆驼峰是西北地区具有独特地方风味的珍品。
甘肃油爆驼峰介绍

油爆驼峰起于晋朝,历史悠久,是甘肃的有名的古代“八珍”之一,油爆驼峰是西北地区具有独特地方风味的珍品。甘肃油爆驼峰的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

甘肃油爆驼峰的特点

色泽银红旺油包汁,滋味鲜美

甘肃油爆驼峰的原材料及调味料

驼峰1250g、熟猪油400g、湿淀粉40g、蒜末50g、香菜50g、料酒50g、酱油15g、姜丝5g、葱丁50g、食盐3g、味精2.5g、胡椒面1g

甘肃油爆驼峰的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1、把驼峰先用温水浸泡6个小时,把杂物修去,再洗干净,架锅,煮3个小时捞出,再用凉水冲洗干净,然后切成片(1cm厚即可),两面刻上直花刀,然后改成1cm见方的丁,放入开水锅内加料酒25g氽两次,捞出沥干水分,加湿淀粉20g拌匀。

2、将香菜摘洗干净,切成段(大概1cm长即可),备用。

3、然后取酱油、食盐、湿淀粉、胡椒面、味精加肉汤(150g)勾兑成汁,备用。

4、架锅,往锅内倒入猪油,待油6成热时,把驼峰倒入锅中,用漏勺控油滑散驼峰。

5、锅内留油50g左右(其他油倒出,用器皿装置),放姜、葱、蒜炝锅,倒入步骤3中勾兑的汁液爆起,再倒入步骤4中滑好的驼峰,颠锅至均匀后出锅,盛入盘内,撒上香菜即成。
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