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开洋葱油拌面

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-07 15:44:13
那么开洋葱油拌面的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?开洋葱油拌面是上海的一种传统小吃,历史悠久,独具特点,面无汤。开洋是用盐腌制过,晒成干的虾,味道是鲜咸。大的去皮虾干就叫开洋。

开洋葱油拌面介绍

开洋葱油拌面是上海的一种传统小吃,历史悠久,独具特点,面无汤。开洋有时还叫海米(北方人叫法)或金勾,开洋是用盐腌制过,晒成干的虾,味道是鲜咸。大的去皮虾干就叫开洋,小的叫虾皮。那么开洋葱油拌面的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

开洋葱油拌面的特点

葱油、酱油的香气四溢,无汤,还有开洋的鲜味

开洋葱油拌面的原料及配料

原料:细面,虾米(开洋),香葱,还可以放入一些黄瓜丝
调料:油,盐,酱油,糖(可放可不放),高汤,美极鲜味汁(鸡精可代替)

开洋葱油拌面开洋葱油拌面的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、煮面(在水里加点油,面就不会粘,不能煮得太软,九成熟),然后把面捞起过凉水冲一下,然后装进碗内。

2、然后将锅置于火上,倒入适量油,然后放入香葱段,待炸至葱段变成金黄色,关火,把葱段捞出备用。接着用锅中的葱油接着放入开洋进行煸炒,再加入酱油、糖、盐、美极鲜味汁(鸡精可代替)和少量的高汤调制成浓汁。

3、最后把调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段的就可以了。

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