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上海梨膏糖

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-07 14:23:35
上海梨膏糖的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?梨膏糖是上海城隍庙传统的著名特产,历史悠久,品种多样,梨膏糖中主料中含有中草药,对咳嗽多痰和气管炎、哮喘油很好的功效。
上海梨膏糖介绍

梨膏糖是上海城隍庙传统的著名特产,历史悠久,起于清成丰五年,最早梨膏糖的是城隍庙里的“朱品斋”,品种多样,梨膏糖中主料中含有中草药,对咳嗽多痰和气管炎、哮喘油很好的功效。那么上海梨膏糖的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

上海梨膏糖的特点

口感甜如蜜、不腻不粘、松而酥、芳香适口,止咳化痰,润喉清肺。

上海梨膏糖上海梨膏糖的原料及配料

白鸭梨或雪梨1000g、前胡30g、贝母30g、百部50g、款冬花20g、生甘草10g、制半夏30g、杏仁30g、橘红粉30g、冰糖500g、香檬粉30g。

上海梨膏糖的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、梨膏糖的煎液:先把白鸭梨或雪梨清洗干净,然后将其切碎,取一个搪瓷大药罐,把洗好的白鸭梨或雪梨与7种中草药一起放入搪瓷大药罐内,再加入适量的水,将大药罐放在火上煎煮,每隔20分钟将汁液取出一部分,然后加水继续煎煮,按照这个步骤重复连续取汁液4次(不能与金属器皿接触)。

2、梨膏糖的浓缩:将步骤一中连续4次取出的液汁倒入搪瓷锅内(不能与金属器皿接触),先用旺火烧开,再改用文火熬。待搪瓷锅内的液汁浓缩至稠时,随后加入冰糖粉,并不断搅拌,待熬至黏稠状时,加入香檬粉和橘红粉,并不断搅拌;当用筷子挑起搪瓷锅内的液汁其能拉成丝,关火。(在整个熬煎过程中,火力应逐渐减小)

3、梨膏糖的划切:取一搪瓷盘,在搪瓷盘面均匀涂好熟菜油,把经过熬煮后浓缩的黏稠液汁倒入搪瓷盘,待黏稠液汁稍凉后将其压平(厚度约为5毫米~6毫米),接着用薄刀片划切成方型的小方块(长宽均为5-6厘米,一般不切透),待黏稠液汁凉透后,即为梨膏糖。

注:除了上述的7种中草药,还可以在梨膏糖中加入虫草、哈喇、苦参、白萝卜等中草药,保健效果更佳将会更佳。
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