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福建汀州白斩河田鸡

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-03 14:43:32
福建白斩河田鸡的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?白斩河田鸡是汀州客家著名而且很有特色的一道美味,鸡必须是长汀特产(我国五大名鸡之一)河田鸡,长汀产的米酒料酒。
福建汀州白斩河田鸡介绍

白斩河田鸡是汀州客家著名而且很有特色的一道美味,鸡必须是长汀特产(我国五大名鸡之一)河田鸡,长汀产的米酒料酒,才能做出正宗的白斩河田鸡的味道。那么福建白斩河田鸡的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

福建汀州白斩河田鸡的特点

肉香扑鼻,金黄油亮,鲜香脆爽,滑嫩不腻

福建汀州白斩河田鸡的原料及配料

原料:1只长汀特产河田鸡
调料:嫩姜25g、葱白25g、精盐、香油适量、鸡油适量

福建汀州白斩河田鸡福建汀州白斩河田鸡的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、杀鸡:将生河田鸡(以当年生且未下蛋的鸡媛为最佳,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.75公斤)宰杀,放血,把毛去干净后冲洗干净,再在腹部后端从肛门处起开一小口,将内脏取净,然后再把鸡洗净干净。

2、取少许精盐,将盐擦遍鸡身,(里面外面都要,但要护住鸡皮别弄破鸡皮),然后搁置腌一个小时左右。

3、取嫩姜、葱白,共剁为汁然后加入少许精盐(也可熬成油姜葱汁),取一碟,将其然如碟中备用。

4、架锅,倒入冷水,放上蒸笼,将整个鸡放置于内加盖密封,干蒸大约1个小时左右(以鸡翅紧贴身,筷子能一戳而过,鸡皮尚未破裂为佳),关火,将蒸好的鸡取出放凉(把盘中的鸡原汁也留着,一会有用),然后将整鸡斩成鸡块,放入盘中,摆放整齐。

5、取原蒸盘中鸡原汁10ml,放入刚才装有剁碎的油姜葱汁的碟中,搅拌均匀,即成,这样一盘香喷喷的福建汀州白斩河田鸡就做好了,是不是很简单呢?快来自己动手做一做吧。
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