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浙江金华干菜脆饼(酥饼)

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-02 12:54:13
浙江金华干菜脆饼(酥饼)的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?金华酥饼是浙江省金华一道著名点心,历史悠久,风味独特。古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。
浙江金华干菜脆饼(酥饼)介绍

金华酥饼是浙江省金华一道著名点心,历史悠久,风味独特。古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。那么浙江金华干菜脆饼(酥饼)的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

浙江金华干菜脆饼(酥饼)的特点

色泽金黄,表面满布芝麻,咸鲜入味,酥脆、鲜甜可口,有浓烈的麦香,油而不腻,由于含有水分少,耐存放,旅行可随身携带。

浙江金华干菜脆饼(酥饼)浙江金华干菜脆饼(酥饼)的原料及配料

原料及配料:面粉、猪肥膘肉丁、霉干菜、菜油、酵面、碱面、精盐、饴糖水、芝麻。

浙江金华干菜脆饼(酥饼)的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、先在面粉中加入温水搅拌均匀,搁一边放凉后取出适量,再放入等量的酵面,将其和成面团搓揉透彻,之后让其发酵。取一个盆,加入猪肥膘肉丁、霉干菜末、精盐搅拌均匀做成肉馅料。

2、待发酵的面团具有弹性呈海绵状时,加入碱液,再反复搓揉,擀成长方形的面皮。抹上一层菜油,撒些面粉,然后自上而下卷起,搓成长圆形,揪下一个个的小面团,取小面团按中间厚、边缘薄的圆皮,包入刚才做的肉馅料,将其合拢捏严实,捏合处朝下,放在案板上,将其擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,饼坯就做好了。

3、用黄沙烘饼炉烧木炭,在炉壁升温至80℃左右时,将上一步制作的饼坯贴在炉壁上,烘烤十分钟左右,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,就可以拿出来食用了,还可以冷却包装,随身携带,在旅行时食用。
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