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广东娥姐粉果

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-31 16:00:28
广东娥姐粉果的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?粉果是一种广东的一种点心,历史悠久,口味独特。
广东娥姐粉果介绍

粉果是一种广东的一种点心,历史悠久,口味独特。那么广东娥姐粉果的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

广东娥姐粉果的特点

外形像榄核,成色青黄,口味鲜甜

广东娥姐粉果的原料及调料

原料:澄粉500克、虾仁500克、上汤适量、猪肉糜500克、水发冬菇100克、芫荽50克、笋肉250克、蟹黄100克、菱粉少许。
广东娥姐粉果
调料:白酱油15克、精盐25克、淀粉275克、小汤25克、黄酒5克、猪油25克、白糖10克、麻油5克、味精、胡椒粉少许。

广东娥姐粉果的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、取虾仁和少许菱粉(菱粉是木薯粉,又称泰国生粉,利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。)拌匀,架锅,将清水煮沸,将搅拌均匀的虾仁和菱粉汆熟捞起,切成细粒。

2、洗锅后,再把锅放火上,倒入上汤,原料:冬菇、笋肉、肉糜和调料:盐、白糖、麻油、黄酒、味精、白酱油、胡椒粉,烧透至火收干汤汁,然后把水菱粉倒入,炒成厚芡,出锅倒入碗中,此为馅心。

3、将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅,连锅放入热水内烘热,掺入沸水将澄粉烫熟,并用木棍搅匀,倒在刷过油的面板上揉匀,搓成长条,摘成一个个的面剂,然后将面剂擀成圆形皮子,再将其捏成凹形,放入芫荽叶两片和蟹黄,再放入适量馅心,将皮子边缘对折捏牢,找一个盘子,盘面抹点油,将包好的半成品放入盘内。

4、再往锅里加清水,上笼蒸,把做好的半成品,放入蒸笼内蒸3~4分钟,出笼即成。
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