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广东肇庆裹蒸粽

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-02 10:23:07
广东肇庆裹蒸粽的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?肇庆裹蒸粽,是粽子的一种,是广东有名的粽子,用肇庆特产冬叶、水草包制。

广东肇庆裹蒸粽介绍

过端午节的时候,中国都有包粽子的习俗。肇庆裹蒸粽,是粽子的一种,是广东有名的粽子,用肇庆特产冬叶、水草包制。市面上的肇庆裹蒸粽的品牌有:裹香王、皇中皇、鼎湖山、肥仔伟等。那么广东肇庆裹蒸粽的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

广东肇庆裹蒸粽的特点

入口松化、爽滑甘香、香气横溢

广东肇庆裹蒸粽广东肇庆裹蒸粽原料及配料

糯米、绿豆和肥猪肉,现在有的庆裹蒸粽还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等等

广东肇庆裹蒸粽的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、调粽子陷:
在包裹蒸粽的前一天,先把猪肉洗净去皮,切成小方块,调入适量盐、五香粉、糖、味素搅拌均匀。再把绿豆洗干净,浸过夜,用手搓搓出豆皮,剩下豆肉,然后把水分沥干,用少许生油、盐搅拌均匀。把糯米洗干净,把水分沥干,加入适量盐、生抽、糖、五香粉、味素搅拌均匀。再取一个咸蛋黄切开两半。把栗子肉洗干净,煲“烂”,取出备用。冬菇去蒂,洗干净用水泡发,然后沥干水分,备用。把虾米也洗干净,浸软。烧肉、烧鸭、火腿切成小件。

2、包裹蒸粽:
选用干的荷叶包裹(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入火腿、猪肉、烧鸭、烧肉、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等;最后,又销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎。

3、蒸裹蒸粽:
把包制好的半成品裹蒸粽放入大缸内,用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的清水,直到肥猪肉、糯米和绿豆溶化为止。

注:取糯米、绿豆、肥猪肉(比例为10:6:4)

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