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广东薄皮鲜虾饺

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-30 16:56:43
广东薄皮鲜虾饺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?薄皮鲜虾饺是广东早茶的名点,又叫澄面虾饺,因其形似弯梳,故又称弯梳饺。
广东薄皮鲜虾饺介绍

薄皮鲜虾饺是广东早茶的名点,又叫澄面虾饺,因其形似弯梳,故又称弯梳饺。在广州市区内各大茶楼、酒家都有售卖。广东薄皮鲜虾饺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

广东薄皮鲜虾饺的特点

皮薄白,半透明,软韧而爽,馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇

广东薄皮鲜虾饺广东薄皮鲜虾饺的原料及配料

饺子皮原料:淀粉450克、精盐5克、熟猪油65克、生粉(木薯磨烂去渣的粉)50克、沸水700克
虾陷原料:鲜虾肉400克、精盐12.5克、熟猪肥肉丁125克、熟虾丁100克、干笋丝100克白糖15克、胡椒粉、味精、芝麻油。

广东薄皮鲜虾饺的做法,怎么做,怎样做,如何做

制皮:
按照饺子皮原料的重量,淀粉、精盐、生粉拌匀,加沸水、边加边拌至匀,加盖焖熟,然后擦匀,加熟猪油65克搓揉均匀,将面团揉成条状,切成一小节一小节的,然后取一小节将其擀至极薄,做成饺子皮。

制馅:按照虾陷原料的重量,将鲜虾肉200克切成小丁,鲜虾肉200克剁成泥,加精盐拌打至起胶,再加入剩下的原料(熟猪肥肉丁125克、熟虾丁100克、干笋丝100克、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉)搅拌均匀,可以冷藏一下。

包制:取一张饺子皮,包裹上适量的虾陷,做成饺子形状,饺子皮边缘处折口褶,成弯梳状,待做好足量饺子后,上锅用旺火蒸熟即成。
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