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广东沙茶牛肉

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-01 23:23:09
广东沙茶牛肉的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?沙茶牛肉是广东的一种涮锅类传统名菜,属粤菜中的潮州菜,适合在冬季食用,边涮边吃,调理营养不良,补虚养身。

广东沙茶牛肉介绍

沙茶牛肉是广东的一种涮锅类传统名菜,属粤菜中的潮州菜,适合在冬季食用,边涮边吃,调理营养不良,补虚养身。那么广东沙茶牛肉的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

广东沙茶牛肉的特点

现涮现吃,味道香辣,沙茶辛辣甘香,牛肉热烫软嫩,牛肉有治疗贫血、滋养脾胃之功效。

广东沙茶牛肉广东沙茶牛肉的原料及配料

原料:牛后腿肉750克(俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好)或牛里脊肉也可、生菜1千克
调料:沙茶酱150克(色泽金黄,辛辣香浓,是潮州做菜常用的调味品之一)、芝麻酱50克、盐6克、炼制的猪油80克、味精3克、白砂糖30克、辣椒油10克

广东沙茶牛肉的做法,怎么做,怎样做,如何做

1. 将牛后腿肉(或牛里脊肉)洗净去筋,按照牛肉纹横切成一片片薄片(每片长10 厘米左右),放置于盘中;

2. 再把生菜洗净,分成两个盘装置。

3. 将沙茶酱、香油、辣椒油、熟猪油、白糖粉搅拌均匀,做成酱料,也分别盛置两碗;把其中一碗以二汤50克(是广东菜调味配料,用熬过上汤的鸡、瘦猪肉和火腿,另加清水,精盐,味精等适量,熬5小时,用隔汤布滤过即成。)和匀,也分成两碗。

5. 在餐桌上放置一个小碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,用盖子盖上。

6. 等到汤沸腾后,将牛肉片和生菜分批放入沸腾的砂锅中,边涮边吃,吃的时候蘸酱为佐。

注:
1、涮牛肉时间宜短,等到颜色变白,即可捞出,蘸汁吃,软嫩可口。
2、牛肉不宜与白酒、田螺、红糖、韭菜、板栗、猪肉同食。

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