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广东蟹黄灌汤饺

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-06-02 16:35:26
广东蟹黄灌汤饺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?蟹黄灌汤饺是广东的传统著名小吃,历史悠久,味道鲜美。
广东蟹黄灌汤饺介绍

广东蟹黄灌汤饺是广东的传统著名小吃,历史悠久,味道鲜美,蟹黄灌汤饺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

广东蟹黄灌汤饺的特点

皮薄,色如蛋黄,馅嫩汤旺,软韧爽滑,味道鲜美,用香醋佐食。

广东蟹黄灌汤饺的原料及配料

原料及配料:烫熟面(50克面粉用沸水50克和匀)、中筋面粉500克、酵面25克、碱水1.5克、清水100克、鲜虾肉末150克、熟虾肉末75克、猪瘦肉末200克、琼脂膏1000克、水发香菇50克、蟹肉末50克、浅色酱油、熟猪油、香油、胡椒粉、味精、精盐、白糖各适量。

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1、制皮:将烫熟面、中筋面粉、酵面、碱水、清水混合后搓揉至纯滑,然后用湿布覆盖,放置15分钟,让淀粉均匀润透。

2、制馅:拿一盆将鲜虾肉末、熟虾肉末、琼脂膏、猪瘦肉末、水发香菇、熟猪油、蟹肉末、味精、精盐、浅色酱油、香油、胡椒粉、白糖等放入盘中搅拌均匀,冷藏一个小时。

3、包制:将面团揉成条状,切成一小节一小节的,然后取一小节将其擀至极薄,包适量的肉馅,包成饺子形状,放入垫有荷叶的小笼内,上锅,用旺火蒸熟即成。
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