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广东荷香糯米鸡

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-27 17:15:55
广东荷香糯米鸡的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?广东荷香糯米鸡也叫荷叶糯米鸡,是广东的有名早茶小吃,制作简单。
广东荷香糯米鸡介绍

广东荷香糯米鸡也叫荷叶糯米鸡,是广东的有名早茶小吃,制作简单,在家里都可以做出美味可口的荷香糯米鸡,只是荷叶有点不是经常能买到,还可以根据个人口味放入冬菇、腊肠等等。那么广东荷香糯米鸡的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

广东荷香糯米鸡的特点

味道鲜美,细腻绵滑、还有阵阵的荷叶清香

广东荷香糯米鸡的原料及(3-4人可以吃的份量)

原料:长粒糯米500g、鲜荷叶3张、香菇10朵、鸡翅中(生)500g
调料:葱姜适量、八角1个、油、老抽、生抽、水100ml、盐1茶匙。

广东荷香糯米鸡广东荷香糯米鸡的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、在做之前,先把糯米用水浸泡2小时以上。然后沥干水份,放到锅里蒸熟,然后打散,放在一边让其冷却,备用。

2、香菇切片;把鸡翅中一个剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,然后放到热水锅里焯一下,再捞出来洗净。锅里放油,油热后,将葱姜放到锅里爆香,加入香菇和鸡翅,再加老抽生抽将其翻炒均匀,倒入水(100ml),放入八角,把火调至中火,炖至汤汁浓稠(差不多收干),将其盛出放入碗内,放凉备用。
3、将炒好的鸡翅与蒸熟的米饭混合,加1茶匙量的盐,搅拌均匀。

4、将新鲜荷叶洗干净(可用水焯一下,焯的时间半分钟即可)。去掉中间的老梗,荷叶很大的话,将其撕开,分成两半。然后将荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅(注意有骨头那端朝里,以免露出的骨头把荷叶扎破)。上面再盖一层米饭(一共可做5-6个荷包),ok,可以下锅蒸了。

5、在锅内倒入水,放上蒸笼,把包好的荷包放入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

注意:

1、除了鸡翅中,还可以用鸡腿,甚至整鸡都可以。
2、长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米,所以蒸出的饭颗粒分明,口感劲道,不粘牙。
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