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广东馥园坠火粥

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-25 15:46:36
广东馥园坠火粥的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?广东馥(fù)园坠火粥是广东的传统的粥品,去虚火,清胃热的特效。
广东馥园坠火粥介绍

广东馥(fù)园坠火粥是广东的传统的粥品,去虚火,清胃热的特效。

广东馥园坠火粥的特点

香气馥郁,粥糜呈胶液状,能清胃热、去虚火

广东馥园坠火粥的原料及配料(制200碗的量)

原料:大米2.5千克、猪瘦肉2.5千克、鲩鱼肉1千克、香菜250克、猪骨1250克、松花皮蛋5个、蚝豉250克、猪肚1.5千克、食盐250克、味精10克、碱7.5克。

广东馥园坠火粥广东馥园坠火粥的做法,怎么做,怎样做,如何做

1、猪瘦肉、蚝豉均洗净。把猪肚里的秽物除去,用碱捞过,再用清水洗净;
2、把以上三料放锅里,加清水适量(约10千克吧),用中火煮熟,将其取出,用食盐将猪肚和猪瘦肉腌制10个小时,备用
3、把猪瘦肉撕成条块状,蚝豉和猪肚切丝,用容器分盛。
4、将大米洗净,猪骨捣碎,连同煮猪肉用过的汤倒入缸内,再加清水40千克,以中火熬煮(大约2小时30分钟左右)。
5、将皮蛋去壳,捏糜加入,再继续煮制半个小时左右,至大米成糜,粥水起胶为好。
6、粥煮成后,关火,加入适量味精搅和均匀。将香菜洗净切段,将其撒在粥面上即可。
7、将猪肚丝、肉块、蚝豉丝(均分成200份);把鱼肉洗干净,切成薄片(均分成200份)。
8、食用馥园坠火粥的时候,各取一份放碗里,取鱼片一份放勺里入粥中泡熟,连粥一起倒在放有熟料的碗里即可。
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