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广东沙河粉

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-24 16:21:36
广东沙河粉的做法,吃法是什么?怎么做?怎样做?如何吃?沙河粉是广东的传统小吃,历史悠久,有百多年历史。

广东沙河粉介绍

沙河粉是广东的传统小吃,历史悠久,有百多年历史。盛行于广东、广西、海南,尤以广州市沙河出产的最著名。广东沙河粉的做法,吃法是什么?怎么做?怎样做?如何吃?

广东沙河粉的特点

爽软韧柔劲道,粉薄白透明,可用于炒、泡、拌等食法,

广东沙河粉的原料

原料:大米,其他食法不同而配备(比如加入韭菜等研磨成粉浆,成绿色粉浆)。

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用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状。

制米浆:将大米去净杂质,用清水浸泡1小时,磨成稀米浆。

蒸制:取适量(不宜太多,否则太厚不好吃)的粉浆倒在密眼的竹箕里面,均匀的摊平(摊浆的厚度适宜,不宜太厚),放入大锅沸水上,加盖用旺火蒸熟,晾凉后切成带状。

广东沙河粉的吃法

汤泡沙河粉:
将沙河粉100克,置沸水中烫热(一会就行),倒入碗中,熟菜心、加鲜汤、熟鱼片,加入调味即可食用,简单方便。

干炒沙河粉:配料主要用牛肉、豆芽、韭黄(可根据自己的喜欢选择添加)。锅内加入花生油烧热,姜丝爆香,加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片,炒至八成熟时,加入豆芽,炒至将熟,加入沙粉、花生油,炒至粉质变软,再加入韭黄,炒至韭黄刚熟即成。

除了以上的两种做法,广东沙河粉还可滑炒、酱拌。

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