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广东干蒸烧卖

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-24 16:06:00
广东干蒸烧卖的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?广东酥皮莲蓉包是广东的传统小吃,历史悠久,在广东各地都能吃到,深受大家的喜爱,更成为酒家、茶楼、茶市必备小吃。

广东干蒸烧卖介绍

广东酥皮莲蓉包是广东的传统小吃,历史悠久,在广东各地都能吃到,深受大家的喜爱,更成为酒家、茶楼、茶市必备小吃。那么广东干蒸烧卖的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

广东干蒸烧卖的特点

质地爽润、味美、色鲜。

广东干蒸烧卖的原料及配料

面粉500克、玉米粉约250克(打皮用) 、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、鸡蛋150克、瘦猪肉150克、碱水5克、味精12克、生抽(白酱油)15克、白糖15克、香油10克、清水125毫升、胡椒粉少许。

广东干蒸烧卖广东干蒸烧卖的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1.把面粉放在案板上开窝,放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑,用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条,再用刀切成约6毫米厚的小圆片,用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

2.把瘦肉切成幼粒放入盆内,然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净,剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶,再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒,和肉、虾三味合成一体,把所有的调料放入搅匀即成馅。

3.左手拿皮,右手用尺板拨15克馅放入皮内,用拇指和食指收口,再加上尺板按平,边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心。包好后,放在刷过油的小笼屉上,每笼放4个,烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气,约7分钟即可(时间过长易脱皮)。

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