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广东马蹄糕

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-24 15:09:30
广东马蹄糕的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?马蹄糕又叫荸荠(bí qi)糕,酒楼饮早茶必有的点心之一,是泮溪酒家的传统名食,马蹄糕以广州市泮溪酒家的为最有名。
广东马蹄糕介绍

马蹄糕又叫荸荠(bí qi)糕,酒楼饮早茶必有的点心之一,是泮溪酒家的传统名食,马蹄糕以广州市泮溪酒家的为最有名。

广东马蹄糕的特点

其色茶黄,呈半透明,香甜爽口,折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,形似马蹄。

广东马蹄糕的原料及配料

原料及配料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

广东马蹄糕广东马蹄糕的做法,怎么做,怎样做,如何做

1.制浆粉:把糯米、籼米掏洗干净,拿清水浸泡1天,然后磨成米浆,装入布袋,榨干马蹄粉水分即成。

2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

马蹄保健作用

保健作用有很多,比如:
利肠通便(马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动)、利尿排淋、清肺化痰(能清肺热)、抗菌作用(能抑制流感病毒,能抑制大肠杆菌的活性达80%)、抗癌。
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