收藏到:
您当前的位置:首页美食特色美食地方特色小吃山东小吃扒鸡的做法,怎么做,如何做

山东德州扒鸡

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:wwq819 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-13 15:56:39
德州扒鸡产地德州市。德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号,有“香溢州城”之美誉。那么扒鸡怎么做?如何做?

德州扒鸡介绍

德州扒鸡产地德州市。德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号,有“香溢州城”之美誉。

德州扒鸡菜品特点:

香气扑鼻,鸡皮光亮,色泽红润,肉质肥嫩,味道鲜美。

成品扒鸡的要求是:

1、外观:全鸡完整,造型美观。
2、肉质:鲜嫩松软,熟烂适度。
3、色泽:全身金黄,黄中透红。
4、味道:五香透骨,香而不腻。
5、熟度:热中一抖,骨肉分离。

德州扒鸡德州扒鸡的制作原料:

嫩鸡1只、五香料(丁香、草果、白芷、砂仁、茴香)、口蘑、酱油、精盐、姜、饴糖。

德州扒鸡的做法:

1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

德州扒鸡的营养功效

德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素,是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品,具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴,馈赠亲友,更是上好珍品。

转载请注明来源:717|吃一吃特产网(www.717tc.com) - 以特产为中心,集美食旅游送礼养生特产百科特产问吧特产点评特产商城为一体的特产网站,为您的生活添加更多的便利。
百度分享
关键词:山东德州扒鸡
查看最新更新文章相关文章
  • 验证码: