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上海汤包(灌汤包)

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源:网络 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-22 12:13:50
上海汤包的做法是什么?怎么做?如何做?上海汤包又叫上海灌汤包。在上海的小吃中,汤包是很受上海人及外地游客欢迎的,让人吃了还想再吃。请往下看:

上海汤包小吃介绍

上海汤包又叫上海灌汤包。在上海的小吃中,汤包是很受上海人及外地游客欢迎的,让人吃了还想再吃。上海汤包的做法是什么?怎么做?如何做?请往下看:

上海汤包小吃特点

此汤包皮薄馅大,小巧玲珑,虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都鲜香适口,油而不腻。

上海汤包的做法

1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入炒锅内摊成蛋皮,切成细丝即成蛋皮丝;将白芝麻用小火炒熟,磨成细末;猪皮冻绞成碎末;葱、姜分别用刀拍碎,放入碗中,加入适量水拌匀,榨出葱姜汁。
上海汤包
2.将猪肉绞成肉末,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉,拌匀,边搅边加入清水300克,顺着一个方向搅动后,加入猪皮冻末、麻油拌匀,即为馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成面皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可。

5.将碗内加入少量蛋皮丝、猪油,再倒入热鲜汤,成蛋皮汤,伴随汤包食用。

注:麻油即为香油。

上海汤包中的食谱相克

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 

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