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内蒙古哈达饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-16 10:42:23
哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。是赤峰所独有的风味食品。那么内蒙古哈达饼怎么做?如何做呢?

内蒙古哈达饼介绍

哈达饼原产于乌兰哈达地区,故名。“乌兰哈达”意为赤山或红山,即现在的内蒙古赤峰市。哈达饼是赤峰所独有的风味食品。

内蒙古哈达饼的特色:

黄白相间,味香甜,薄如纸,层次清晰,到口即化,久贮不坏,携带方便。

内蒙古哈达饼的制作材料:

面粉500克,瓜仁5克,桃仁5克,芝麻5克,青红丝5克,绵白糖150克,奶油200克,桂花、香精少许。

教您内蒙古哈达饼怎么做,如何做哈达饼

内蒙古小吃-哈达饼 1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。

2.采用小包酥法,分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片,片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来,再盘成饼状后,擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼,上铛用小火烙熟,对切开,堆放式装盘即成。
 
内蒙古哈达饼的工艺:

用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。

制饼坯:将面粉加白油(粗制奶油)或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团,然后用水油面包油酥面,擀成圆片成饼坯;

制馅:熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅;

烹制:饼皮上放馅料抹匀,从两头对卷,再盘成圆饼形,擀成荷叶饼状,放入铛内,用小火烙成虎皮色,烙熟后出铛,切两半或四瓣即成。

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