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北京炖吊子

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-16 11:32:20
“炖吊子”属于锅子菜,最适合冬天去吃。炖吊子为满汉小吃。“炖吊子”以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝。那么,北京炖吊子怎么做?如何做呢?
北京炖吊子介绍

“炖吊子”属于锅子菜,最适合冬天去吃。炖吊子为满汉小吃。“炖吊子”以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝。

北京炖吊子的特色:  
 
“炖吊子”做的好的,丝毫没有肠子的异味,入口绵软,关键的是那一口汤,清淡鲜美,浓而不腻。

北京炖吊子主料调料:  
 
主料:猪心100克,猪大肠100克,猪肚100克,猪肺100克  
调料:料酒20克,小葱10克,味精5克,盐10克,醋10克,香菜10克,姜5克   

北京炖吊子制作过程:   

\1. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;
  
2. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;

3. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;
 
4. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;
  
5. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
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