收藏到:
您当前的位置:首页美食特色美食地方特色小吃北京小吃北京羊霜肠的做法,怎么做,如何做

北京羊霜肠

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-16 11:34:37
羊霜肠是羊肠子里灌羊血,圆滚滚的使小火煮在锅里,以它为主。陪着煮的有骨头肉、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西,全在这锅里了。 羊霜肠也叫羊霜霜、羊肚,卖羊霜肠的小贩在叫卖时,都呼:“羊肚开锅!”那么北京羊霜肠怎么做?如何做呢?
北京羊霜肠简介

羊霜肠是羊肠子里灌羊血,圆滚滚的使小火煮在锅里,以它为主。陪着煮的有骨头肉、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西,全在这锅里了。 羊霜肠也叫羊霜霜、羊肚,卖羊霜肠的小贩在叫卖时,都呼:“羊肚开锅!”今天重庆的毛血旺,南京的鸭血肠仍然走红,都是血产品,羊霜肠却消失了。

北京羊霜肠的小吃特色:

色泽洁白,软嫩利口,味道鲜香。

北京羊霜肠的制作原料:

羊小肠500克,干红辣椒、姜各5克,葱、芝麻酱、香菜各50克,花椒1克,精盐10克,芝麻油、羊血各适量。   

羊霜肠北京羊霜肠的
做法:

1.将羊肠洗净翻过来,去掉污物,冲洗干净。羊血加适量精盐和匀,灌入羊肠内,两头用绳扎紧,放入沸水中略烫。

2.芝麻酱用凉开水调开,葱洗净切3厘米左右的段,姜去皮切片,香菜洗净切末,十红辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

3.锅内加清水烧沸,一手拿着羊霜肠的一头,一手用小刀每隔约2厘米宽割一刀,第一刀不要割断,深度为肠直径的2/3,第二刀断下入沸水锅里。这样逐刀将羊霜肠割完为止。然后,加花椒、葱段、姜片同煮20分钟,撇去浮沫。食时连汤一起盛入碗内,浇上芝麻酱、辣椒油,撒上香菜末即可。

北京羊霜肠的制作要领:

羊肠要用醋、精盐反复揉搓均匀,用水洗净去异味。
转载请注明来源:717|吃一吃特产网(www.717tc.com) - 以特产为中心,集美食旅游送礼养生特产百科特产问吧特产点评特产商城为一体的特产网站,为您的生活添加更多的便利。
  • 验证码: