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陕西西安黄桂柿子饼

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-16 12:26:31
陕西西安黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。果皮、果肉橙红色或鲜红色,色泽金黄。那么陕西西安 黄桂柿子饼怎么做?如何做呢?

陕西西安黄桂柿子饼介绍

陕西西安黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。

陕西西安黄桂柿子饼的小吃特色

果皮、果肉橙红色或鲜红色,色泽金黄,果实小,果粉多,柿面粘甜,无核,肉质致密,黄桂芳香,多汁,品质极好。

陕西西安黄桂柿子饼的做法

(1)将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。
  
\ (2)将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。
 
(3)取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
  
(4)将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。
 

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