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狗不理包子

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-05-16 16:37:31
被公推为“天津三绝”食品之首的天津狗不理包子,可谓是是家喻户晓,百包百味,特色超群。那么天津狗不理包子怎么做?如何做呢?
天津狗不理包子简介

被公推为“天津三绝”食品之首的天津狗不理包子,可谓是是家喻户晓,历经一百四十多年的狗不理包子,经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的肉皮包、三鲜包、猪肉包和创新品种野菜包、海鲜包、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。那么天津狗不理包子怎么做?如何做呢?

天津狗不理包子的小吃特点

鲜,狗不理包子用料非常讲究,讲时令、季节、鲜活。如蟹肉包,那一定时金秋十月正当时的大闸蟹,味鲜汁美。

天津狗不理包子的原料配方

面粉750克,净猪肉500克,生姜5克,酱油125克,水422毫升,净葱625克,香油60克,味精少许,碱适量。

天津狗不理包子的做法

\1.将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。  
 
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。

3.把剂子滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。

4.左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。

5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
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