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北京驴打滚儿

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:佚名 来源:网络 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-05-22 10:33:06
北京小吃“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。那么北京驴打滚儿怎么做?如何做呢?“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,是老少皆宜的传统风味小吃。
北京小吃驴打滚简介

北京小吃“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,是老少皆宜的传统风味小吃。

北京驴打滚小吃特点

做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味。

驴打滚儿北京驴打滚做法1

原料:江米粉、红豆沙、黄豆面

1。把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

2。在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3。把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用

4。待面蒸好(要瘫在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面5。用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!!

北京驴打滚做法2

小吃配料:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉、椰丝各适量。

驴打滚儿制作过程:

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子;

2.准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟;

3.取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块;   

4.剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了;

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合;

6.案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了;

7.快速切断,用同样的方法滚上椰丝。

北京驴打滚的工艺要点:   

1、炒黄豆面要有糊味,但是千万不要炒成黑色。   
2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。   
3、切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。

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