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北方人学做四川泡菜(那些价廉物美的小菜)

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:wwq819 来源:美食天下 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-10-10 23:25:25
泡菜含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。那么四川泡菜的做法是什么,怎么做,如何做呢?

北方人学做四川泡菜(那些价廉物美的小菜)

泡菜含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。因为我和孩子的肠胃功能弱,经常为这闹毛病,看似这个泡菜制作简单,取材又很大众,并且可以有效改善肠胃功能,于是决定立马尝试。那么四川泡菜的做法是什么,怎么做,如何做呢?

因为泡菜需要放在低温处,我家只有厨房不通暖气,于是我只好把泡菜坛子搁在厨房灶台的一角。如今在厨房忙碌的时候,但凡有点空闲时间,我就要揭开泡菜坛子瞧一瞧,嘿嘿,自己都觉着幼稚,好笑。厨房里还放了一个柳条小筐,专门盛装切菜的边边角角,白菜根、芹菜根、花菜根,还有些切好的白萝卜块。因为我的泡菜坛子太小,取出一碗后,我就要随手抓上一把新菜入进去补充。每次取食泡菜后,根据口味随时添加盐、酒和冰糖。不过人的口味真是有差异。

图拍的是我第一次制作时用的蔬菜,种类少,看起来并不诱人,不过吃起来可就不一般了。现在坛子里的蔬菜种类可丰富着呢,味道也是越来越醇厚。我是第一次学做,虽然成功了,但毕竟经验不足。

北方人学做四川泡菜

原料:

1:萝卜、白菜根、生姜、眉豆、大小尖椒。

2:高粱酒、野山椒半瓶、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水。

北方人学做四川泡菜

做法

1、把各种蔬菜洗净,切片、晾干;

2、坛子洗净,晾干后,倒些白酒进去晃动一下,让坛子内壁均匀附着上白酒,然后把白酒倒掉,晾干;

北方人学做四川泡菜

3、把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开,再滚煮5分钟出香味后,自然凉透,倒进坛子,添加半瓶带汁的野山椒和高粱酒,然后把蔬菜加入,泡菜汁要浸泡过蔬菜;

4、然后把坛盖盖上,凹槽内注上净水,封住坛口,放在低温处保存。

北方人学做四川泡菜

然后可以静待了。白菜根和白菜帮3天就可以吃了,萝卜五天后有酸味了。记住过几天要看看凹槽内的水是否需要续添或更换,取菜的工具必须保证无水无油。

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