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四川冰汁杏淖

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:wwq819 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2011-09-07 15:04:13
冰汁杏淖属于四川美食中川菜的冷菜一类,甜香味型。冰汁杏淖原名杏酪,系用甜杏仁、生花生仁和琼脂等制中国名菜药膳风味作而成。冰汁杏淖的做法是什么?怎么做?如何做呢?

四川冰汁杏淖介绍

冰汁杏淖属于四川美食中川菜的冷菜一类,甜香味型。冰汁杏淖原名“杏酪”,系用甜杏仁、生花生仁和琼脂等制中国名菜药膳风味作而成。

小吃特点      

成菜红白相问,色调悦目,细嫩香甜,色泽协调,有杏仁原香,冰凉爽口,有润肺上津,止咳平喘的食疗功效。

四川冰汁杏淖所需材料   

生花生仁...75克、蜜樱桃....50克 、甜杏仁....10克 、粉.....5克 、白糖....250克、鸡蛋清....2个 

四川小吃 冰汁杏淖 四川冰汁杏淖的制作关键 

杏仁、花生浆必须滤渣,成品口感细腻,沁人心脾。 


四川冰汁杏淖的做法是什么?怎么做?如何做?

1、将杏仁、花生仁一起用沸水浸泡1小时,去净杏仁衣、花生仁衣,另换清水淘洗干净,磨成浆状滤过。冻粉洗净,切成短节,加清水50克上笼蒸化。 

2、炒锅置中火上,放清水750克加白糖烧沸。将鸡蛋清调散,倒入糖水中,撇去浮沫,舀一半糖水起锅留用。再下杏仁、花生仁浆和蒸化的冻粉, 搅匀烧沸,约煮2分钟,舀入大凹盘内放于冰柜中冻冷后取出,上面摆放蜜樱桃。 

3、将留用的糖水在锅内收成糖汁,也经冷冻(4℃左右)后,注入盛杏淖的盘中即成。 

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